米と大豆を作る
島根県大田市にある三瓶山麓で栽培する米と大豆。地元の営農法人で原材料をすべて栽培しているので、安心安全。減農薬に努め毎年工夫を重ねています。
原材料は米・大豆・塩のみ。無添加があたりまえです。
麹を醸し、大豆を蒸す
蒸した米に麹菌をまぶし、昔ながらの手入れを繰り返します。48時間かけて醸すと、綺麗な糀の花が咲きます。
仕込みは人が集まり、昔ながらの手仕事で、一桶ずつ丁寧に作ります。
長期熟成のこだわり
さひめっこ味噌は冬仕込み。寒の入りから始まります。寒い中ゆっくりと醗酵が進むことでまろやかな味になります。そして夏を越し、11月から販売開始。10か月以上のものを新味噌として出荷しています。
さひめっこ味噌について
国引き神話に出てくる霊峰三瓶山(古名：佐比売山)の湧水と黒ぼく土壌で育った地元多根の(農)たねやまびこファーム産の米と大豆のみを使用して製造。寒の内に仕込み、春夏と気温の上昇に合わせ醗酵熟成させる昔ながらの伝統製法を守り、懐かしいふる里の味を守っています。
おおだブランド認証商品(島根県大田市で生産された原材料を使い、現地で加工された物産)です。
【製品名】米みそ
【原材料名】米(国産)、大豆(国産)、食塩【塩分濃度】12%
【原料生産地】島根県大田市三瓶町
【製造者】大田市山口町山口231-5
水土里ネット北三瓶活性化グループ